Земляничное варенье на зиму

Лесная земляника очень полезная ягода, в ней много микроэлементов, витаминов и других не менее полезных веществ.

Лучше всего кушать землянику в свежем виде, не подвергая тепловой обработке.

Но зимой мы не имеем такой возможности, век земляники короток, поэтому хочется на зиму сварить варенье, чтобы сохранить кусочек лета.

Ягоды лесной земляники маленькие, хрупкие, легко теряют форму, это нужно помнить при варке варенья и обращаться с ними аккуратно.

Классическое варенье из лесной земляники варится по такому же принципу, как и обычное варенье из клубники.

варенье из лесной земляники

Подробный рецепт приготовления варенья из лесной земляники:

  • земляника — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Ягодки лесной земляники перебрать, аккуратно очищая от чашелистиков, веточек и мусора.

Так как земляника очень нежная ягода промывать её надо в тихой воде. В большую миску налить прохладной воды, опустить в неё ягоды, потихоньку перемешать, чтобы смыть пыль.

Затем осторожно переложить землянику в дуршлаг или сито, чтобы вода стекла.

Подготовленную землянику сложить в широкую кастрюлю или миску, засыпать сахаром, перемешать аккуратно, стараясь не помять ягоды.

Кастрюлю накрыть крышкой и оставить часов на 10, для выделения сока.

Когда сок выделится, нагреть землянику с сахаром на слабом огне до кипения, огонь сделать совсем маленьким и дать покипеть 5 минут, аккуратно перемешивая деревянной или силиконовой ложкой и снимая пенку, если она будет.

Затем огонь выключить и оставить варенье остывать, на это потребуется не меньше 4 часов. Можно оставлять на всю ночь.

Такое последовательное кипячение по 5 минут с остыванием нужно будет повторить 3 или 4 раза.

Дробная варка нужна для того, чтобы ягоды земляники оставались целыми, не разваривались.

В завершающий раз варенье варить подольше, до нужной густоты.

Готовое варенье из лесной земляники горячим разлить в сухие стерильные банки и сразу же закрутить сухими крышками.

Банки можно закрывать как пластмассовыми крышками, так и закатывать жестяными.

Для хранения земляничного варенья выберете темное и прохладное место.

Читайте также другие заготовки на зиму:

Варенье-пятиминутка из клубники

Варенье из клубники без варки

Загрузка...

Метки , , , , , , , , , . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *